“我饭量比较小，午饭吃不了多少，米饭就买小份，菜也买半份的。”河北科技大学的刘同学说，之前的一份米饭男生可能吃不饱，她自己却吃不了，自从食堂推出半份菜后，自己吃饭留剩饭的“负罪感”就少了。

为避免“舌尖上的浪费”，秋季开学以来，河北科技大学响应号召，创新售卖方式，馒头分半个卖、米饭和面条也有大小份、油条可以单买一股，有的餐厅还推出了小份菜、半份菜。

售卖方式的变化只是学校“光盘”系列行动中的一环，相比“吃不完”的饭菜，“卖不出”的饭菜也是餐饮浪费的源头之一。为此，河北科技大学厉行“源头节约”。

“我们有专门的伙食管理委员会，每天对各个食堂一日三餐就餐人数进行统计分析、总结规律、指导备餐。”饮食服务中心物流核算部经理董国祥介绍，他们充分运用师生就餐大数据，不断总结就餐人数的周期性变化、相关菜品的消费规律，科学合理安排各食堂备餐计划，从供给环节减少浪费。“大数据统计显示，周末早晨就餐人数大幅减少，于是我们把周末早上的备餐减少了约30%。”

“烹饪过程中，还有哪些节约的法子?”该校饮食服务中心还广泛征集意见建议，通过一系列措施，提高饭菜质量和产出率。制定餐厅大众菜品的烹调标准程序，对厨师进行烹饪标准化培训;分项建立各种下脚料的加工方法并实施，尽量使各种边角料得到合理利用。“芹菜叶调制凉拌菜、芹菜根做成小咸菜，大葱叶作葱油……”饮食服务中心主任牛魁哲介绍，现在各种节约的点子层出不穷。

对于这些变化，学生们深有体会。“自己选择的菜品多了，用餐有了更多选择。”而且这些常见的普通菜还有如此多的做法，同学也是大开眼界。

据悉，河北科技大学还设立了“光盘行动”学生监督员，提醒师生适量购餐，避免浪费。同时，在学生和餐厅职工中评选“节约之星”，让“光盘”成为新风尚。(记者 刘俊科)