随着生活水平的提高，人们越来越重视食品的安全与营养价值，商家也抓住了这种心理推出许多“有机食品”。这一类型的食品往往包装更加精致，号称不使用化学添加剂、纯天然、更加营养与安全。

作为冷静的消费者，我们既要明白有机食品的含义，也要了解有机食品背后的秘密。

什么是有机食品?

有机食品通常指在生产过程中不使用农药、化肥、生长调节剂、抗生素、转基因技术的食品。通过国家有机食品认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、食用油、菌类、蔬菜、水果、瓜果，干果，奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

辨别标准：

1、有机食品在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准。

2、有机食品生产和加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系。

3、有机食品必须通过合法的有机食品认证机构的认证。消费者可以通过辨别包装上是否贴上了有机认证标签、认证单位，以及是否有17位数字构成的有机码，供消费者溯源辨真伪。

4、常见的有机食品认证机构图标：

关于有机食品的“迷信”

迷信一：有机食品比常规食品更营养?

消费者往往认为有机食品更高的价格肯定具备着更佳的营养，其实并不是。

2009年，英国的食品标准局(FSA)回顾了从1958年到2008年这50年间，关于“3558种食品营养价值比较”的162项相关研究成果，并将回顾的结果发表成研究报告。报告评估了有机生产的水果、蔬菜、肉类、鸡蛋和奶制品等与非有机生产的同类食品，营养水平并无明显差异。

法国食品安全局对食品中的干物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，目前的研究也无法判定有机食品更营养。

2012年，有研究对1966-2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文，并最终挑选了相关度最高的237篇作为分析的对象，分析的结论是，有机食品并没有比传统种植的食品更营养。

所以，有机食品侧重于天然的生产方式，但并不代表更加营养，许多研究表明，有机食品的营养价值与普通食品相差无几。

迷信二：有机食品百分百安全?

有机食品在种植的过程中虽然不允许使用人工合成的化肥、农药与激素，但并不意味着绝对的安全。

首先，有不少农场主会有机工业中使用有机肥。

有机肥是指人和动物的粪便经过一系列处理后的农家肥。而养殖场动物粪便的源头是饲料，如果养殖时为了防疫添加了兽药或抗生素，也会残留在粪便中，进而影响农产品的安全。

新闻与科研论文中经常报道有机食品的重金属超标，也不缺抗生素对农作物的生态毒理学研究。2017年一项针对全国主要菜区(包括北方6省和南方12省)有机肥的研究指出，商品鸡粪中镉(Cd)、铅(Pb)和铬(Cr)的超标率分别达10.3%、17.2%和17.2%，商品猪粪中镉(Cd)和砷(As)的超标率分别达20.0%和6.7%。

其次，有机食品没有化学农药，但有“有机农药”。

有机食品在生产过程中是允许使用农药的，包括一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等;还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等 。

尽管跟人工合成农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。

所以，有机食品并不是百分百安全的，其优势在于低污染，而并不是无污染。

迷信三：有机食品=纯净天然的食品?

有机食品并不是纯天然的食品，也会添加一些添加剂。

专业从事有机食品知识培训和有机食品认证的国家环境保护总局有机食品发展中心的总工程师邰崇妹副研究员认为，在有机食品加工过程中，可以使用食品添加剂，但应严格遵守相应的规则。

我国国家标准就对有机食品的生产有明确规定，有机食品可以使用添加剂和加工助剂 ，其中包括 37 种添加剂和 22 种加工助剂。

再者，纯天然的食品其实也很难定义，随着现代工业化的生产，难免对于土壤、空气、水源造成一定的污染，我们所吃的食物都不可避免地含有这些物质。纯天然食品不一定比常规食品更好。

温馨提示

消费者不必迷信有机食品，在选购过程中尽量选择正规渠道购买的农产品，并且在烹饪过程中洗净做熟，尽量不要选择生吃。