9月22日,2020广州米其林指南榜单正式发布,这是本年度米其林首次在中国内地发布的榜单,本次广州共有89家餐厅入选,三星餐厅依然缺位,二星餐厅新增一家,达到两家;一星餐厅10家,31家餐厅入选必比登推介,46家餐厅获米其林餐盘。

1家新晋二星,1家新获一星

今年公布的榜单中,新加坡餐饮集团旗下御宝轩从2019年的一星晋升为二星餐厅,成为广州第二家米其林二星餐厅。另外一家二星餐厅江持续上榜。

首次进入米其林榜单的广御轩摘得一星,这家粤菜餐厅设有开放式后厨,食客可直接看到食材烹制过程。今年还有5家餐厅新入榜必比登推介餐厅序列。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克(Gwendal Poullennec)表示:“希望通过榜单的发布,让大家看到厨师们的努力,以及面对新冠肺炎疫情,在逆境中积极向上的魄力,同时也表达米其林对支持餐饮可持续发展的承诺。”

新设两大奖项,褒奖专业精神

2020年是米其林红色指南来到广州的第三年,首次设置并颁发了“2020米其林年轻厨师”和“2020米其林服务”两个特别奖项,旨在褒奖广州餐饮人的专业精神与执着态度,并以此向“粤菜之都”广州致意。

广御轩厨师长司徒剑泉获“2020米其林年轻厨师奖”,炳胜私厨毛晓香获“2020米其林服务奖”。

米其林中国区总裁、首席执行官伟书杰(Kamran Vossoughi)表示,尽管今年全球都受新冠肺炎疫情影响,米其林指南依然持续更新,不仅是希望借此展示广州餐饮业的快速复苏和活力,也希望倡导可持续生活方式,采用可持续食材和烹饪方式,减少食物浪费。（记者陈斌）