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夏季气温高、湿度大,适合微生物生长繁殖,一旦食物储存、加工不当,容易引起食源性疾病。市疾控部门提示如何预防夏季食物中毒。
食物要煮熟煮透,隔夜饭菜必须冷藏保存,食用前要确保食物未发生腐败变质,一定要加热彻底后食用。
冰箱存放的食物建议生熟分开,存放前应用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染;熟食在从冰箱取出食用前要加热消毒,温度必须达到70℃以上且持续5分钟。食物尽量充分加热,谨慎食用未煮熟的海鲜食材。
保持厨房清洁,用来制备食品的用具、餐具必须清洁,洗碗池定期清洁消毒,接触厨房用具的抹布每天消毒晾干。避免生熟食品交叉污染,刀、案板等工具以及容器要生熟分开。
购买包装食品时要注意查看食品的保质期。听装、瓶装的饮料和塑料真空包装的各类小食品一旦打开包装,最好即开即食,防止腐败变质。
随着气温的升高,腌制的菜品中亚硝酸盐的含量也会增加,一次性食用过多或食用已变黏的酸菜、咸菜,容易引发亚硝酸盐中毒。
四季豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然毒素,加热到100℃并持续一段时间后才能破坏有害物质,所以加工四季豆要烧熟煮透。
一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道不适症状,怀疑跟食品有关,要立即到正规医疗机构进行救治,不要自行乱服药物,以免延误病情。同时,注意保留剩余食品、呕吐物、排泄物等相关标本,以便调查人员跟踪溯源,查明病因。