科技日报记者 项铮

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日本于8月24日下午启动福岛核污染水排海，我国部分民众开始抢购食用盐，认为“含碘盐可预防核辐射”。对此，相关专家明确表示，含碘盐不能防核辐射。每天不宜过量摄入食盐。

碘盐是为了补碘，不是为了防辐射

食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋告诉记者，“食盐加碘是为了补碘，确实不是为了防辐射。”

辐射是以波动形式或运动粒子形式向周围介质传播的能量，是一种能量传播的方式。防辐射，就要减少这种能量传播形式。一般做法只能缩短时间、增大距离、设置屏蔽，避免接触核辐射的食物和水等物品等，靠吃碘盐是行不通的。

碘盐有效的说法来源，可能是放射性碘-131。核事故时释放的放射性核素组分复杂，能通过吸入、食入、皮肤进入体内，对人类产生危害。当核电站产生核泄漏时，包括裂变产物放射性碘-131在内的放射性核素可能对人类产生较大危害，这主要是由于碘具有浓集在人体甲状腺的特性，放射性碘-131在甲状腺浓集后发射的电子可能造成甲状腺的严重损伤。预防放射性碘-131在甲状腺的聚集，可在医生的指导下服用稳定碘片（即碘-127，成分为碘化钾或碘酸钾）。

碘盐里的碘很少，比碘片少很多。一般人接触到放射性的碘-131也很少。根据我国《食品安全国家标准 食用盐碘含量》规定加碘食盐中的碘含量为每公斤20—30mg。在核污染事故中当人体摄入放射性碘后，主要蓄积在甲状腺内，发生初期保护甲状腺需要1次摄入“稳定碘”100mg，相当于1次摄入3—5kg食用碘盐。“也就是说，碘盐的碘很少，真到了要吃的地步，也是吃碘片。”阮光锋表示。

另外，《中国居民膳食指南（2022）》中明确提出“成年人每天摄入食盐不超过5g”，如果过量摄入，会对人体各个脏器造成严重的负担，会诱发或加重心脑血管疾病以及慢性肾病，严重者可能造成脱水，甚至死亡。

阮光锋强调，“想通过食用含碘盐防核辐射，是不可取的。”

碘盐不会造成甲状腺癌

对于碘盐的另一个误解是认为碘盐会造成甲状腺癌高发。对此，阮光锋表示，这是缺乏科学依据的。

我国食盐加碘的目的是防治碘缺乏病。我国属于环境缺碘地区，通过食盐加碘可以安全、便捷、长期地对全民进行碘营养的补充，避免碘缺乏病影响居民健康。

碘缺乏导致的健康问题比碘过量要严重得多。丹麦有研究发现，补碘6年里甲亢总的发生率仅上升了0.04%，况且这种发病率的小幅上升还是可以自行恢复的。所以，碘盐的收益明显大于可能的风险，因此，世界卫生组织WHO才会在全世界范围内推行碘强化政策。

碘盐出现以后，甲亢病人确实在增加了，到底是怎么回事呢？其实，可能导致甲亢的因素有很多，比如环境因素、遗传因素、情绪因素等，简单地将原因归结到碘盐身上就太过武断了。

阮光锋提示，海边城市居民碘缺乏的风险也挺高的，不能放松警惕。海带、紫菜、海鱼等补碘食物对于碘的摄入量都贡献非常小，推荐继续采用食盐加碘以降低碘缺乏疾病的发生率。