小麦是我国主要粮食作物之一

但在传入我国初期

小麦产量不高

(相关资料图)

又因只会蒸煮麦粒

古人险些错过

小麦带来的“碳水快乐”

直到人们发现“面粉”这一食用方式

小麦逐渐成为餐桌上的“碗中顶流”

01

传入我国初期

小麦并非一线粮食作物

小麦的祖籍是西亚

在约一万年前

开始了被人类驯化之旅

4000多年前，小麦传入我国

但却不温不火

《诗经》里有一句

“黍稷重穋，禾麻菽麦”

小麦排在黄米、高粱、晚熟稻

早熟稻、粟米、麻和大豆后面

远算不上一线粮食作物

02

因秋播夏收的宿麦技术

小麦产量越来越高

因为刚来的时候

小麦水土不服

在冬春干旱、夏秋多雨的气候中

春种秋收的小麦收成并不好

后来

人们渐渐发现小麦耐寒力较强

而抗旱力略差

终于，摸索出了

秋播夏收的宿麦（冬麦）技术

在人类的不断选育之下

小麦的产量越来越高

03

因石磨技术的普及

小麦逐渐被大众接受

然而，起初人们对小麦

的打开方式也不太对

只会直接蒸煮吃麦粒

小麦最终被大众接受

离不开石磨技术的普及

把“麦粒”磨成“粉”后

小麦逐渐成为了餐桌上的“碗中顶流”

你喜欢吃面食吗？

馒头、面条、面包……

你最喜欢小麦的哪种打开方式？

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（原标题：小麦，如何一步步成为了“碗中顶流”?）

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