全球聚焦:茶有“冷暖”,饮用需“因季而异”
来源:科普时报 发布时间:2023-07-06 13:27:24

炎炎夏日,喝一碗清茶,既消热解暑,又健康养生。国家名老中医经验传承指导教师、黑龙江中医药大学李敬孝教授提醒,茶虽好,但也要慎饮。因为茶也有寒凉温热四性差别,所以一年四季饮用得遵从茶道。


(相关资料图)

茶并非越新鲜越好

中医素有“茶医一脉”“茶医同源”之说。药学专著《神农本草经》:“神农尝百草,一日而遇七十二毒,得茶而解。”由此看出,茶的起源是作为药用的。目前科学家已分析出茶叶中的化学物质多达600多种,包括生物碱类、多酚类、矿物质、维生素、蛋白质与氨基酸等,其中部分成分有助于抗癌、防衰老,提高人体生物活性。

前阵子,明前茶陆续上市,喜爱者趋之若鹜,说是喝新鲜的春茶好。李敬孝说,春茶芽叶细嫩,其中的茶多酚、氨基酸、维生素等香气和营养物质含量丰富,但从健康角度看,“茶叶越新鲜越好”其实是认知误区。

刚采摘的茶,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类、醇类等成分,对胃肠功能差,尤其有慢性胃肠道炎症的人而言,会刺激胃肠黏膜,诱发胃病。

此外,新鲜绿茶中的咖啡因、活性生物碱及多种芳香物的含量较高,既兴奋神经系统,又刺激胃肠道黏膜,还对心血管系统、神经系统等造成不利影响。过多地饮用新茶,很容易导致头晕、乏力、便秘、腹胀等不良反应,也就是人们所说的“醉茶综合征”。李敬孝建议,新茶最好存放半个月以上,待茶中的多种物质自动氧化后再饮用为好。

四季饮茶有讲究

唐朝医家陈藏器说,茶能“破热气、除瘴气、利大小肠”。上可清头目,中可消食滞,下可利便,茶不愧是天然保健品。李敬孝解释,一年有四季,茶也有寒凉温热之分,因此,饮用要“因季而异”,什么季节选择喝什么茶,顺应饮茶之道。

春饮花茶长精神。春茶3月下旬至5月中旬采摘。春季阳气升发,人体“内热积贮”,应注意驱寒御邪,扶阳固气,消除春困,振奋精神,舒畅情志。宜饮菊花茶、茉莉花茶、金银花茶等花茶。

夏饮绿茶好清凉。夏茶采摘时为5月中下旬到6月间,夏天高温炎热,人体出汗较多、津液消耗大,宜喝绿茶。绿茶性味苦寒、清鲜爽口,可助益清暑解热、生津止渴和消食利导。此外,绿茶还有降血脂、预防心脑血管硬化的药用价值。如选用西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等。

秋饮青茶可润燥。秋茶采制为8月中旬后。秋天气温由热转凉,空气中水分减少,人的皮肤、鼻腔、咽喉等部位出现干燥不适,称之“秋燥”。秋茶性味介于绿茶和红茶之间,不寒不温。宜饮乌龙茶、大红袍、陈年白茶,以润肤、除燥、生津、润肺、清热。

冬饮红茶暖心田。冬茶是在秋茶采完后,气候转冷后生长的,大约在10月下旬开始采制。冬天寒气袭人,人体进入收引状态,新陈代谢迟缓,容易患“寒病”,宜饮祁门红茶、正山小种、金骏眉等,这是因为红茶醇厚干温,能滋养阳气、增热添暖,还可起到去油腻、舒肠胃等有益作用。

饮茶也要因人而异

人的体质有燥热、虚寒、痰湿等区别,而茶叶经过不同的制作工艺,有凉性及温性之分,体质不同喝茶要有合理的选择和把握。

阳虚体质多数是由脾肾阳虚所致,所以宜喝红茶;阴虚体质,宜喝黄茶或白茶,这两类茶都有清热润肺、消除疲劳之功效;气虚体质,宜喝一些温和型的茶,比如普洱熟茶、红茶等;痰湿体质,喝较淡的茶,例如乌龙茶;湿热体质,喝茶应该选有排毒功能的,例如武夷岩茶、铁观音等。

李敬孝提醒,以下情况应对茶品敬而远之:服药期间别饮茶,因为茶叶中某些物质会干扰和降低药效;心脏病患者饮茶会致使心跳加快,还会诱发心律不齐等症状;肾精亏虚者、年老体弱者少饮茶;脾胃虚寒者,早上忌空腹饮茶,以免弱化肠胃功能,引致胃痛、腹泻等;女性经期、孕期及哺乳期不宜饮茶,以免导致缺铁性贫血,特别是哺乳期饮浓茶更会妨碍母乳分泌,不利于母婴健康;3岁以下儿童不建议喝茶,这是由于茶中的鞣酸与肠胃中的铁质化合,会变成不溶解物质,有可能发生缺铁和贫血等情况。

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